我上周特意去了大学城西门那家开了半年的水瓶座麻辣烫门店,点了招牌的骨汤锅底，汤头是用筒骨、鸡架慢熬6小时的，入口是鲜醇的肉香，没有勾兑汤底的齁咸感，喝起来很顺口，选菜区的蔬菜都是当天早上从周边菜场配送的，油麦菜和娃娃菜带着新鲜的水珠，掐一下能出水，荤菜里的手打牛肉丸是现做的，咬开能尝到饱满的肉汁，没有那种厚重的粉感，鱼豆腐也很紧实，不是松散的那种，他们家的餐具都是消毒好的，放在门口的消毒柜里，让人吃得很放心。
选菜的时候要注意,像贡菜、藕片这类耐煮的食材要晚放，煮个3分钟左右就捞，避免煮烂影响口感；金针菇、香菇这类菌菇类要早放，吸满汤汁后更入味，如果喜欢麻酱的话，可以加1块钱换他们家的混合麻酱，是花生酱加韭花和少量腐乳调的，比单独的麻酱更香浓，还带点咸香的回味，不会发苦，怕辣的话不要点特辣，中辣的辣度刚好，带点回香，不会呛喉咙，还能突出汤底的鲜，要是吃不了辣，番茄底也是不错的选择，酸甜浓郁，他们家还有免费的酸梅汤，是用乌梅熬的，不是粉冲的，解辣又清爽，吃完喝一碗很舒服。
我带了两个室友一起吃,小敏平时只吃骨汤麻辣烫，说这家的骨汤没有加香精，喝了两碗都不觉得腻，还加了一份宽粉，煮得很劲道，阿凯喜欢吃辣，点了中辣的牛油底，说辣度是那种慢慢上来的香，不会刚入口就辣得冒汗，吃完胃里也不会烧得慌，还加了一份毛肚，脆嫩爽口，没有怪味，我们三个人点了总共65块钱的菜，每个人都吃得很饱，还剩下一点，分量很实在，没有那种少得可怜的情况，他们家的服务员态度也很好，主动问要不要加汤，还提醒我们食材的煮制时间，很贴心。
水瓶座的麻辣烫是值得一试的,不管是骨汤还是辣底都有自己的特色，食材新鲜，分量实在，服务也贴心，选的时候注意食材的煮制时间和搭配，就能吃到好吃的麻辣烫，要是路过大学城西门，不妨进去尝一尝，不会踩雷。